Entreprise : Lo Chef Gaetano Trovato formato in Europa presso i migliori chef, è tornato nel 1982 nella sua Toscana per elaborare una cucina a base di prodotti biologici, rivisitando i genuini sapori delle Crete Senesi con uno spirito contemporaneo.
"Evoluzione del Territorio, Arcipelago Toscano ed Architetture Vegetali" sono i tre suggerimenti di menù stagionali, rispettivamente menù di carne, pesce e vegetariano.
La carta include pasta fresca, vitello da latte allevato sulle colline di Siena, ma anche scampi, gamberi e pesce proveniente dalla costa tirrenica, una festa per gli occhi e per il palato.
Esperto sommelier, Giovanni Trovato vi guiderà attraverso una lista di 600 vini d'annata provenienti dalla Toscana e da altri territori Chef Gaetano Trovato trained with the very best chefs in Europe and has returned to his Tuscany to prepare cuisine using organic produce, imbuing the authentic flavours of the Crete Senesi with a contemporary spirit.
"Territory and Quest" and "Contemporary Moments" are two seasonal menu suggestions.
The menu features fresh pasta of the day, milk-fed veal raised in the hills of Siena, as well as langoustines, prawns and fish from the Tyrrhenian coast; a feast for the eyes and the palate.
Expert sommelier Giovanni Trovato will guide you through a wine list featuring 600 vintages from Tuscany and other territories Description du poste : All'interno del ristorante 2* Michelin si occupa di: • Supportare lo Chef nell'organizzazione, pianificazione e supervisione delle attività di cucina • Garantire l'applicazione della filosofia aziendale in termini di qualità e di eccellenza relativa alla propria area, supportando i propri collaboratori nella corretta interpretazione • Coordinare il lavoro dei membri della brigata, • Disporre compiti e lavori di routine e speciali; • Indirizzare e aiutare l'attività dei suoi collaboratori; • Verificare e monitorare le capacità tecniche delle risorse, in termini di qualità, assicurandone l'adeguata • formazione secondo gli standard aziendali • Verificare gli ordini di generi alimentari stilati dai propri collaboratori; • Assicurarsi il corretto approvvigionamento delle materie; • Assicurarsi sempre del buon funzionamento dei macchinari di cucina; • Istruire il personale per quanto riguarda il menù, i piatti e le ricette; • Garantire la corretta applicazione delle normative in materia di Igiene Inside the 2* Michelin restaurant he takes care of: • Support the Chef in organizing, planning and supervising cooking activities • Guarantee the application of the company philosophy in terms of quality and excellence relating to one's area, supporting one's collaborators in the correct interpretation • Coordinate the work of the brigade members, • Arrange routine and special tasks and jobs; • To direct and help the activity of its collaborators; • Verify and monitor the technical capabilities of the resources, in terms of quality, ensuring that they are adequate • training according to company standards • Verify the food orders drawn up by one's collaborators; • Verify the correct supply of materials; • Always make sure that kitchen machinery works properly; • Instruct staff regarding the menu, dishes and recipes; • Ensure the correct application of hygiene regulations CCNL Turismo, contratto e retribuzione commisurati all'effettiva esperienza della risorsa scelta Disponibilità full time su turni CCNL Tourism, contract and remuneration commensurate with the actual experience of the chosen resource Full time availability Description du profil : • Esperienza pregressa minima di 3 anni maturata nel ruolo in ristoranti stellati e/o Relais & Châteaux • Ottima conoscenza della lingua italiana • Completano il profilo: empatia, capacità di ascoltare e gestire i collaboratori, problem solving • Minimum 3-years previous experience gained in the in starred restaurants and/or Relais & Châteaux • Excellent knowledge of the Italian language • Complete the profile: empathy, ability to listen and manage collaborators, problem solving
