Responsabile Banchi Freschi

Per il nostro store Eataly Genova, siamo alla ricerca di una risorsa che ricopra il ruolo di Responsabile Banchi Freschi (Salumi e Formaggi / Macelleria). La figura si occuperà delle operazioni di preparazione e vendita dei prodotti, supervisionando e coordinando le attività dei propri collaboratori.
Nello specifico le mansioni di cui si occuperà sono:
Monitoraggio del rifornimento del banco alimentare, predisposizione delle attività di avanzamento del prodotto e supervisione della shelf life dei prodotti;Assistenza alla clientela nelle scelte di acquisto, raccontando le diverse caratteristiche dei prodotti e suggerendone le migliori modalità di preparazione;Lavorazione dei prodotti, taglio, affettatura e confezionamento per la vendita;Corretta conservazione degli alimenti, nel rispetto delle loro caratteristiche culinarie e organolettiche;Formazione dei propri collaboratori su aspetti tecnici e relazionali;Monitoraggio del rispetto delle norme HACCP, analisi dei rischi, controllo del processo di etichettatura e tracciabilità del prodotto;Monitoraggio dell'igienizzazione degli ambienti e della pulizia di attrezzi e macchinari;Relazione con i fornitori interni ed esterni per la stesura degli ordini di reparto e monitoraggio dei costi;Relazione con gli stakeholders interni per lo smistamento dei prodotti semilavorati.

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