Responsabile Reparto Panetteria

Siamo un gruppo unito e curioso che ama mettersi in gioco ogni giorno.
Collaboriamo in vista di un obiettivo comune in un ambiente dinamico e stimolante che promuove la continua crescita professionale e personale.
Per il negozio di Eataly Roma Ostiense , siamo alla ricerca di un professionista esperto che voglia unirsi a noi nel ruolo di Responsabile Panetteria .
La risorsa guiderà la produzione del nostro panificio interno, dove produciamo vari prodotti da forno venduti direttamente ai clienti e serviti nei nostri ristoranti e bar, e svolgerà un ruolo chiave nello sviluppo del team della panetteria.
Le sue principali responsabilità saranno: Preparare pane, pizza, focaccia, panini e altri prodotti da forno per il banco panetteria e i ristoranti; Monitorare e ordinare le scorte in base alle vendite e alla produzione; Assicurare che tutti i cibi preparati soddisfino gli standard di qualità in termini di dimensione delle porzioni, sapore e consistenza; Seguire le corrette tecniche di lievitazione e cottura per ogni varietà di pane.
Gestire i KPI di reparto (Fatturato, margini, costo del lavoro); Definire i fabbisogni per le coperture del reparto; Garantire un ambiente di lavoro sicuro identificando i pericoli e prendendo misure correttive.
Garantire i più alti standard di igiene e sanificazione nel rispetto della normativa di legge; Formare e far crescere i membri del team più giovani; 3-5 anni di esperienza in un panificio in un ambiente professionale.
Esperienza nella produzione di panificati ad alto volume.
Preferibile capacità di utilizzare il forno a legna.
Predisposizione al contatto con il pubblico.
Passione per il cibo, le bevande e la cultura italiana.
Disponibilità a lavorare in loco con un orario flessibile, talvolta comprendente sere, weekend e festivi.
Saranno prese in considerazione tutte le candidature indistintamente, crediamo nelle pari opportunità e promuoviamo i principi di inclusione e diversità.