Responsabile Di Cucina Per Ristorante E Bistrot

Descrizione Stiamo cercando un responsabile di cucina per " Stella Polare ", ristorante, bar e bistrot di recente apertura nel cuore di Lucca.

La persona ideale per il ruolo ha almeno 2-3 anni di esperienza come sous chef o chef, è ha buone competenze inerenti:
leadership e comunicazione
conoscenze tecniche relative a modalità di cottura e preparazione delle portate
capacità d'impiattamento

Nello specifico la persona selezionata si occuperà di:
gestire la cucina e coordinare la brigata (3 persone)
gestione i turni del personale di cucina
preparazione linea e ingredienti per il servizio
garantire il mantenimento dello standard qualitativo fissato
assicurare la corretta pulizia dell'area di lavoro e della cucina in generale

Contratto Il contratto offerto è a  tempo determinato  finalizzato all'assunzione a tempo indeterminato.
L'impegno richiesto è a  tempo pieno  per 6 giorni alla settimana, organizzato in turni variabili

Orario turni:
10:00 - 15:30 lun-mar-mer (3gg/sett)
10:30 - 15:00/19:00 - 22:30 ven-sab-dom (3gg/sett)
Giorno di riposo: giovedì

Lo stipendio previsto è di 2.000€ mensili netti e sarà, in ogni caso, commisurato alle esperienze e alle competenze della persona

Competenze necessarie Conservare le materie prime per alimenti
Formazione staff
Garantire la pulizia dell'area di lavoro
Gestione brigata
Gestione comande della cucina
Gestire ordini e forniture della cucina
Identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti
Impiattamento
Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
Tecniche di cottura moderne
Autonomia gestione della posizione
Preparazioni