Responsabile Di Cucina Per Cucina Tradizionale Emiliana

Responsabile di cucina per cucina tradizionale emiliana Luogo di lavoro: Castelvetro di ModenaDescrizioneSiamo alla ricerca di un Responsabile di Cucina per "Il Castello di Castelvetro", situato a Castelvetro di Modena.La persona ideale per questa posizione ha almeno 3 anni di esperienza nel settore e una solida comprensione delle operazioni di una cucina professionale, con competenze inerenti:leadership e comunicazioneconoscenze tecniche relative a modalità di cottura e preparazione delle portatecapacità d'impiattamento, secondo gli standard qualitativi del ristoranteprogettazione menu e calcolo del food costconoscenza della cucina tradizionale emiliana e modeneseconoscenza dei prodotti del territorio emiliano (insaccati)La persona selezionata nello specifico si occuperà di:gestire e coordinare la brigata di cucina (4 persone)garantire la conservazione corretta delle materie prime alimentari (HACCP)mantenere l'area di lavoro pulita e ordinata, nonché la cucina in generalegestire le comande della cucina e monitorare l'utilizzo dell'attrezzatura da cucina,gestione ordini e forniturepreparazioni per il servizioLa persona selezionata si interfaccerà altresì con il responsabile del ristorante per la gestione delle forniture, il rispetto degli standard igienici e la variazione dell'offerta in menu.ContrattoIl contratto offerto è a tempo indeterminato.È previsto un periodo di prova, come da indicazioni nel CCNL.L'impegno richiesto è a tempo pieno in turni variabili, 6 giorni alla settimana.Orario turni:lun+un secondo giorno a rotazione 9:00 - 14:00 (turno unico.
2gg/sett)9:00 - 14:00/18:30 - 21:30 (turno spezzato, 4gg/sett)Giorno libero: martedìLa posizione offre uno stipendio mensile netto compreso tra 1.800€ e 2.500€ per 14 mensilità e sarà, in ogni caso, commisurato alle esperienze e alle competenze della persona.Cosa offre l'aziendaBonus fatturatoCompetenze necessarieComposizione menùConservare le materie prime per alimentiFormazione staffGarantire la pulizia dell'area di lavoroGestione brigataGestione comande della cucinaGestire ordini e forniture della cucinaIdentificare le proprietà nutrizionali degli alimentiImpiattamentoMonitorare l'uso dell'attrezzatura da cucinaTecniche di cottura moderne Riferimento: offerta-di-lavoro-responsabile-cucina-castelvetro_di_modena-mmm Titolo di studio minimo: Comune e/o quartiere: Castelvetro di Modena