Executive Chef

Job Description
Per un hotel 4*S su Milano, siamo alla ricerca di un/una
**Executive Chef**
- Gestire le attività di due cucine, compresa la produzione, per i ristoranti, il bar, la banchettistica e il room service.
- Organizzare, supervisionare, coordinare e dirigere le attività dell'intera brigata, al fine di garantire alti standard qualitativi nel rispetto degli obiettivi di business assegnati dell'azienda
- Ideare un concept di ristorazione distintivo e raffinato, utile alla definizione dell'identità della struttura
- Creazione e/o modifica dei menù
- Gestire e controllare le attrezzature della cucina
- Organizzare e coordinare gli stoccaggi e gli ordini di tutto il food
- Supervisionare le procedure e il regolamento disciplinare aziendale per i reparti di cucina
- Supervisionare reparto lavaggio
- Controllare e gestire il food cost in base ai target assegnati
- Supervisionare l'esecuzione dei piatti come da ricette
- Gestire e selezionare il personale di cucina in coordinazione con F&B Director e HR
- Garantire l'aggiornamento e la formazione del personale di cucina
- Garantire il rispetto delle norme di sicurezza e igienico sanitarie HACCP
**Requisiti**:
- Esperienza pluriennale e comprovata nel ruolo in strutture ricettive di alto livello
- Capacità di leadership e team management
- Creatività e innovazione
- Cost control
- Flessibilità
- Capacità di aggiornamento costante su tendenze e tecniche
- Capacità di lavorare lucidamente sotto pressione e trasmettere calma
- Serietà, affidabilità, precisione, puntualità, proattività, autonomia
- Capacità di gestione dei progetti
- Capacità relazionali
**Location**: Milano