Adecco Italia Spa seleziona per il Programma Nazionale di Ricerche in Antartide (PNRA) un Cuoco/chef che sarà responsabile della cucina durante la stagione estiva australe presso una delle stazioni scientifiche in Antartide.
Il Cuoco/chef potrà essere assegnato ad uno dei tre seguenti servizi: o Responsabile del personale di cucina durante la stagione estiva australe presso la Stazione "Mario Zucchelli" (massimo 4 mesi di permanenza).
o Secondo cuoco della brigata di cucina.
presso la Stazione "Mario Zucchelli" (massimo 4 mesi di permanenza).
o Responsabile della cucina durante la stagione estiva australe presso la Stazione "Concordia" (massimo tre mesi di permanenza).
Il candidato ideale: o Gestisce l'intera gamma delle risorse alimentari della Stazione: materie prime, semilavorati e prodotti finiti.
o E' responsabile del buon uso e manutenzione ordinaria di forni, celle frigorifere, altre attrezzature e utensili di cucina.
o E' responsabile dell'esecuzione delle operazioni di sanificazione utilizzando procedure e concentrazioni corrette, rispettando la normativa HACCP.
o E' responsabile della realizzazione di duplice varietà di pietanze di un menù standard (4 portate) nel rispetto delle ricette e grammature predefinite (primo, secondo, contorni e frutta).
o Cura la preparazione di tre pasti giornalieri, indicativamente nei seguenti orari: colazione 7:30- 8:00, pranzo 12:45-13:45, cena 20:00-21:00. o Gestisce lo spazio destinato al deposito ed alla conservazione dei viveri, cura il trasporto dal deposito alla Base.
o Aggiorna e redige, periodicamente ed a fine Campagna, l'inventario del magazzino viveri.
Requisiti richiesti per la posizione: Si richiede personale con esperienza (minimo 7 anni) in cucina internazionale con buona capacità organizzativa nella gestione della cucina e del magazzino viveri, in possesso di Attestato HACCP.
Si richiede inoltre ottima esperienza nella panificazione e preparazione della pizza.
Contratto Dai 90 ai 120 giorni di contratto con una retribuzione base più congrua e le varie diarie antartiche.
La retribuzione verrà specificata in sede di colloquio.
Data inizio prevista: 01/10/2024 Categoria Professionale: Bar / Catering / Personale Di Sala / Cuochi / Chef Settore: PUBBLICA AMMINISTRAZIONE Città: Roma (Roma) Istruzione: Istituto Tecnico Superiore (ITS) Conoscenze linguistiche: Francese Inglese Competenze richieste: Cucina - Tecniche alimentari Cucina - Cucina internazionale Cucina - Allestimento pietanze Disponibilità oraria: Full Time Totale disponibilità I candidati, nel rispetto del D.lgs.
198/2006, D.lgs 215/2003 e D.lgs 216/2003, sono invitati a leggere l'informativa sulla privacy consultabile sotto il form di richiesta dati della pagina di candidatura (Regolamento UE n. 2016/679).
ATTENZIONE: Abbiamo rilevato la presenza in rete di molti annunci falsi; prendi visione dei nostri consigli per riconoscere i tentativi di truffa sulla pagina dedicata al phishing su adecco.it.
Adecco Italia S.p.A. (Aut.
Min.
Prot.
N.1100-SG del 26.11.2004).
