**Description de l'entreprise**
Le Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe situé au cœur de la Principauté de Monaco. Il est doté de 596 chambres, suites et résidences ainsi que de quatre restaurants, d'un Centre Fitness, d'un SPA de deux bars, d'un Room Service et d'un service Traiteur.
**Description du poste**
Relevant du Directeur de l'hôtel et du Chef exécutif, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s'y limiter:
- Proposer des services professionnels, cordiaux et prévenants aux hôtes tout en aidant les collaborateurs
- Respecter les standards de la compagnie
- Contrôler et suivre les normes d'hygiène, de la sécurité alimentaire et du matériel dans les cuisines (HACCP)
- Gérer les stocks et les commandes de nourriture
- Développer les concepts de menu pour les restaurants
- Mettre à jour avec le Cost Control toutes les fiches techniques nourriture Restaurants/ Cuisine
- Amener des suggestions pour faire progresser le revenu nourriture, maintenir les coûts et maximiser la productivité
- Mener des réunions régulières de communication avec les équipes
- Former en continue et développer les collaborateurs
- Autres tâches, telles qu'assignées
**Qualifications**
- Diplôme de cuisine et/ou hôtellerie et/ou restauration
- Expérience préalable dans la gestion de plusieurs restaurant à fort volume
- Expérience internationale dans un groupe hôtelier de luxe souhaitée
- Sens de l'organisation, compétences de gestionnaire
- Excellentes connaissances des normes HACCP
- Excellent sens du relationnel, approche commerciale souhaitée
- Capacité à diriger une brigade fixe
- Flexibilité afin de s'adapter à un marché en constante évolution
- Maîtrise du français impérative
- Maîtrise de l'anglais souhaité
- Sens de la créativité
- Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment
**Informations supplémentaires**
- Indemnité de nourriture
- Indemnité de transport
- Mutuelle d'entreprise avec prise en charge par le fonds social à hauteur de 50%
- Tarifs réduits dans l'hôtel (restauration, coiffeur, spa )