Posizione Lo / la Chef de Partie dovrà supportare il Sous Chef a capo della brigata nella gestione della cucina avvalendosi della collaborazione dei commis di cucina e degli aiuto cuoco.
Sarà responsabile della preparazione, della cottura e dell'impiattamento di primi e / o secondi piatti, nonché del controllo qualità delle scorte alimentari e della loro corretta conservazione.
N.B.
La risorsa che cerchiamo deve essere anche pratica di tecniche di cottura alla griglia e con forno Josper.
Mansioni principali : Sovrintendere alla preparazione della linea e alla disposizione di ingredienti e attrezzature relativi alla propria partita Cottura di Primi piatti e / o Secondi piatti Coordinare e supervisionare le attività dei commis di cucina Controllo qualità e selezione degli ingredienti Accertarsi del corretto impiattamento e del rispetto degli elevati standard estetici del ristorante Monitorare le giacenze delle scorte alimentari e gestirne approvvigionamento, etichettatura e conservazione Assicurarsi del rispetto di tutte le norme igienico sanitarie previste dall'HACCP Requisiti Disponibilità a lavorare all'estero e al trasferimento su Amsterdam Disponibilità a sostenere una giornata di prova presso un ristorante sito a Bari prima del trasferimento Diploma Alberghiero Pregressa esperienza (almeno 3 anni) nella mansione, presso ristoranti di livello con servizio a la carte Specializzazione nella gestione delle partite assegnategli (primi e secondi piatti) Conoscenza delle tecniche di cottura alla griglia Capacità di utilizzo del Josper Conoscenza delle procedure di preparazione delle linee di propria competenza Buona conoscenza della lingua Inglese Conoscenza delle gerarchie di una brigata di cucina Capacità di leadership, di gestione e collaborazione con il team Buona organizzazione e dinamicità Abilità, creatività e senso dell'estetica nella presentazione delle pietanze Resistenza allo stress Conoscenza delle norme igienico-sanitarie HACCP e delle corrette procedure di conservazione degli alimenti Altre informazioni Cercasi Chef de Partie (Cuoco Capo Partita / Cuoco di Linea) Luogo di lavoro : Ristorante Italiano Fusion Sede : Amsterdam Giornata di prova / formazione iniziale presso ristorante simile a Bari Contratto iniziale a tempo determinato full time di 3 mesi con possibilità di stabilizzazione Inquadramento e retribuzione saranno definiti in sede di colloquio in base alle competenze del candidato Possibilità di crescita professionale Le spese di viaggio ad Amsterdam sono a carico dell'azienda assumente Alla risorsa verrà riconosciuto un rimborso per la copertura delle spese di affitto nei 3 mesi iniziali Se vuoi lavorare all'estero, in una città splendida come Amsterdam e in un ambiente di lavoro raffinato ed elegante, cogli al volo questa opportunità e apprestati a vivere un'esperienza professionale stimolante e appagante, rispondi subito a questo annuncio allegando il tuo curriculum.
La presente offerta di lavoro è rivolta ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903 / 77 e 125 / 91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215 / 03 e 216 / 03.
#J-18808-Ljbffr