Capo Partita cucina (H/F)
Tipo di contratto : CDI, Tempo pieno 39h
Stipendio : 2500€ lordi
Alloggio offerto
Missione generale : All'interno della brigata e sotto le direttive dello Chef di cucina e del Secondo, il Capo partita si occupa delle realizzazioni culinarie che rientrano nella sua specialità.
Lui/Lei assicura la gestione dello stock della sua partita e ne informa i superiori attraverso un inventario giornaliero.
Il/La Capo partita guida il suo commis, che forma e di cui é responsabile.
Il/La Capo partita deve padroneggiare tutti i tipi di cottura di tutti gli alimenti; pratica il disossamento il disossamento delle carni e la loro porzionatura, la preparazione del pollame, della selvaggina, del pesce, dei crostacei e la conservazione di tali merci in celle frigorifere o nella dispensa.
Lui/Lei assicura anche la preparazione di piatti freddi e caldi, che condisce e presenta con cura e precisione.
Lui/Lei assicura il buon lavoro della sua posizione.
Attività principali:
Gestire e animare la squadra che lavora nella sua partita; garantire la qualità costante dei prodotti ; partecipare al raggiungimento degli obiettivi in termini di qualità e di costo dei prodotti serviti dalla sua partita; applicare le norme e le procedure di igiene e di sicurezza in vigore nel ristorante; controllare l'applicazione delle procedure HACCP; vigilare sulla pulizia della cucina, sullo stato delle attrezzature e dei materiali utilizzati; trasmettere le comunicazioni dello Chef alla sua squadra; sviluppare le sue competenze mediante osservazione, pratica sostenuta e scambi con i suoi colleghi; trasmettere il suo sapere ai suoi colleghi e vigilare sulla loro corretta integrazione; comunicare alla propria gerarchia il proprio fabbisogno di prodotti per gli ordini.
Conoscenze e competenze:
Conoscenza delle norme igieniche e di sicurezza
Conoscenza delle procedure interne
Esperienza:
Esperienza di un anno,
Conoscenza della lingua francese sarebbe un vantaggio
Sapere:
Amare il lavoro di squadra
Cortesia, autocontrollo e discrezione
Rigore
Autonomia
Presentazione personale accurata
Durata del contratto: CDI
Tipo di lavoro: Tempo pieno
Stipendio: 2500€ al mese
Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo indeterminato
Stipendio: €2.400,00 al mese
Benefit:
- Buoni pasto
Orario:
- Turni
Tipi di retribuzione supplementare:
- Straordinario