JOB ricerca e seleziona per ristorante di lusso uno CHEF DE PARTIE che sovrintenda alla preparazione e alla cottura dei cibi e delle pietanze in linea con la direzione técnica dell'Executive Chef, e che organizzi le attività del personale di cucina dedicato.
In particolare si occuperà di:
- Preparazione dei cibi e delle pietanze in collaborazione con il personale di cucina;
- Preparazione degli ingredienti secondo le indicazioni dell'Executive Chef e del Sous Chef;
- Ottimizzazione del processo di cottura con particolare attenzione alla velocità e alla qualità della prestazione;
- Organizzazione degli strumenti e della postazione di lavoro;
- Supervisione delle attività dei commis de partie;
- Stima del fabbisogno di produzione giornaliero e controllo della qualità dei prodotti alimentari crudi e cotti in linea con gli standard HACCP;
- Rigorosa applicazione degli standard sanitari e igienici.
**Requisiti**
- Comprovata esperienza nel ruolo di almeno 3+ anni;
- Eccellente utilizzo di diversi metodi di cottura, degli ingredienti, delle spezie, degli strumenti e dei processi culinari;
- Sapiente utilizzo della materia prima di alta qualità e ottimizzazione degli sprechi;
- Conoscenza della normativa HACCP;
- Multitasking e capacità di lavorare sotto stress;
- Diploma alberghiero.
Il possesso di un diploma di alta cucina (es.
ALMA) costituirà titolo preferenziale.
Si richiede disponibilità per inserimento inderogabilmente per il 28/08.
Per favore: controlla la tua copertura del ruolo come descritto; prenderemo in considerazione solo il curriculum che copre gran parte di questa descrizione del lavoro.
Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.
Settore: Ristorazione/Catering
Ruolo: Altro
Anni di esperienza: 3-5 anni
Gestisce altre persone: Sì
Tipo di occupazione: Contratto a tempo determinato
Livello di istruzione: Diploma di Scuola Secondaria Superiore
Patente: B
Mezzo di trasporto: Auto