Titolo della posizione: Chef de Partie Sede di lavoro: Milano Scopo del lavoro: Lo Chef de Partie è responsabile della gestione di una sezione o stazione specifica all'interno della cucina.
Lavora sotto la direzione del team di leadership e contribuisce al successo complessivo delle operazioni culinarie preparando piatti di alta qualit , mantenendo pulizia e organizzazione nella propria area e supportando il team di cucina secondo necessit .
Principali attivit e responsabilit : Preparare e cucinare piatti secondo le ricette, le dimensioni delle porzioni e gli standard di qualit stabiliti dal Head Chef o dal team di leadership senior.
Gestire e supervisionare la sezione o stazione assegnata in cucina, assicurandosi che tutte le attivit siano completate in modo efficiente e secondo gli standard richiesti.
Coordinarsi con gli altri membri del team di cucina per garantire la preparazione tempestiva e la consegna dei piatti durante i periodi di servizio.
Mantenere pulizia e organizzazione nella sezione assegnata, inclusa la corretta conservazione degli ingredienti, la pulizia delle attrezzature e il rispetto delle linee guida sulla sicurezza alimentare e l'igiene.
Assistere nello sviluppo del menu e nel test delle ricette sotto la guida dei senior chef, fornendo input e feedback secondo necessit .
Formare e guidare lo staff junior di cucina, fornendo indicazioni sulle tecniche culinarie, le procedure della stazione e le opportunit di sviluppo professionale.
Assistere nella gestione dei livelli di inventario di cibo e forniture di cucina, aiutando con gli ordini e la rotazione delle scorte per minimizzare gli sprechi e garantire la disponibilit degli ingredienti necessari.
Collaborare con altri dipartimenti per garantire una coordinazione senza intoppi e la consegna delle esperienze gastronomiche in tutto il club.
Rispettare tutte le procedure e le linee guida di sicurezza, inclusa la corretta gestione delle attrezzature e l'aderenza alle normative sulla salute e sicurezza.
Assistere con compiti amministrativi come la gestione dell'inventario, il costo del menu e la redazione di report secondo quanto richiesto dal team di leadership.
Gestire altre attivit relative o risultanti da quanto indicato nei punti precedenti.
Requisiti Diploma o laurea in arti culinarie da un istituto accreditato.
Esperienza pregressa in un ruolo simile in ristoranti di alta classe, hotel di lusso o stabilimenti di ristorazione esclusivi.
Forte conoscenza delle tecniche culinarie, dei metodi di cottura e delle procedure di preparazione del cibo.
Conoscenza di una o più lingue straniere è un plus.
Competenza nelle tecniche di cottura e nei metodi rilevanti per la sezione o stazione assegnata.
Familiarit con l'attrezzatura e gli strumenti di cucina specifici per l'area assegnata.
Comprensione di base dei principi di sicurezza alimentare e igiene.
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