Chef De Partie

Cerchiamo per il nostro Resort ** la figura di Capo partita agli antipasti, ai primi piatti, ai secondi piatti e capo partita tournant.
Il ruolo prevede la preparazione e presentazione dei piatti della propria partita nei tempi richiesti, l'assistenza al Sous Chef per la gestione degli ordini del proprio settore, il supporto nello sviluppo di nuovi piatti, assicurando il rispetto degli standard di alta qualità che contraddistinguono la struttura.
Importante avere rapidità di esecuzione, autonomia, creatività, precisione ed attenzione al dettaglio.
Principali compiti e responsabilità:
Gestire indipendentemente la partita assegnata
Redigere gli inventari
Monitorare il flusso delle merci
Dare istruzioni e gestire eventuali commis di cucina e apprendisti
Importante Azienda documentato sulle normative HACCP e controllare che siano applicate
Monitorare le merci al ricevimento, in cooperazione con il responsabile
Importante Azienda responsabili per le aree assegnate, inclusa completa mise-en-place, pulizia e ordinativi di merci per la necessità della partita
Identificarsi nelle nuove tendenze e tecniche gastronomiche
Completare tutte le mansioni tenendo conto degli standard stabiliti
Richiediamo:
Almeno 2 anni di esperienza nello stesso ruolo in strutture di pari livello
Conoscenza approfondita della cucina toscana
Puntualità, organizzazione e affidabilità
Aspetto professionale con conoscenza delle tecniche e della strumentazione
Flessibilità e problem solving
Gestione dello stress
Luogo di lavoro:
Castelfalfi (FI)