Hai esperienza come chef di cucina ed è il lavoro che desideri fare e che ti appassiona?
Randstad Talent Selection è la divisione specializzata nella Ricerca & Selezione di professionisti qualificati.
Ad Isola del Piano, a pochi chilometri da Urbino, è possibile immergersi in un luogo incontaminato, dove rivivono i valori della cultura contadina: dove la produzione di pasta parte dal seme e arriva fino al piatto, in una intera filiera completamente biologica costruita in cinquant'anni di lavoro. L'Azienda comprende: una Locanda, Bed & Breakfast e una Fattoria Didattica e ricerca:
CHEF PER CUCINA BIO
si offre: inserimento diretto in azienda, inquadramento contrattuale da definire in base all'esperienza del candidato.
orario di lavoro: la Locanda è aperta da metà marzo fino al 31 dicembre. Da metà marzo a metà giugno e da metà settembre al 31 dicembre, la locanda è aperta venerdì e sabato a pranzo e a cena, domenica solo a pranzo. Negli altri giorni la locanda solitamente è chiusa, si apre solo in occasione di eventi o gruppi. Nel periodo giugno-settembre la locanda è aperta: lunedì, mercoledì e giovedì a cena; venerdì, sabato e domenica a pranzo e a cena; giorno di chiusura: martedì. Dal primo gennaio a metà marzo la locanda è chiusa.
luogo di lavoro: Isola del Piano (PU)
responsabilità
Di cosa ti occuperai?
Lo Chef si occupa della gestione della cucina in tutti i suoi aspetti, dalla scelta delle materie prime ai fornitori, alla preparazione e presentazione dei piatti, in linea allo stile e ai valori dell'ecosistema dell'azienda, all' organizzazione del lavoro, oltre che del food cost.
Definire il tipo di menu e gli abbinamenti in linea con la filosofia che da sempre contraddistingue l'Ecosistema dell'Azienda, organizzando e supervisionando la cucina ed i propri collaboratori.
Svolgere compiti di tipo ideativo e organizzativo, occuparsi personalmente della preparazione e della cottura dei cibi.
Coordina il lavoro e gestisce correttamente in accordo con la Cooperativa gli acquisti, provvedendo all'organizzazione e alla corretta applicazione delle norme HACCP e degli standard qualitativi aziendali.
È responsabile per tutto il personale di cucina.
esperienza
2 anni
competenze
Quali requisiti stiamo ricercando?
Passione e ricerca per la cucina delle origini di questo territorio e degli ingredienti autoctoni, dalle erbe spontanee a prodotti elaborati;
Conoscenza delle tecniche culinarie, delle materie prime, della loro lavorazione e conservazione;
Conoscenza ed esecuzione dei piatti della tradizione locale e del territorio marchigiano con un occhio rivolto all'innovazione e alle esigenze anche di chi per sostenibilità o salute decide di optare per una dieta vegana e vegetariana (antipasti, primi piatti, zuppe, salse e sughi, carni, contorni, dolci);
Esperienza pregressa con comprovata capacità di gestire autonomamente una linea di cucina;
Autonomia nella preparazione e nell'esecuzione del servizio, applicando le tecniche di preparazione più adeguate ai vari piatti e al contesto della Locanda.
Organizzazione, orientamento al servizio, buona programmazione, attenzione per il dettaglio, flessibilità.
Volontà di mettersi in gioco e di misurarsi in un contesto dove la cultura del cibo sano rappresenta da sempre le fondamenta dell'Azienda, mantenendo elevati standard qualitativi e che vuole ambire ad essere un punto di riferimento nel Biologico anche nel servizio a tavola.
La ricerca è rivolta ai candidati ambosessi (L.903/77). Ti preghiamo di leggere l'informativa sulla privacy Randstad (https://www.randstad.it/privacy/) ai sensi dell'art. 13 del Regolamento (UE) 2016/679 sulla protezione dei dati (GDPR).
livello di studio
Diploma scuola superiore o Qualifica professionale
