col-wideJob Description:
Per una nostra azienda cliente, catena alberghiera di lusso, siamo alla ricerca di una figura di
CHEF - CATEGORIA PROTETTA L.68/99
Zona di lavoro ROMA
Mansioni:
Creazione del Menù: Ideare e sviluppare menù innovativi e raffinati, tenendo conto delle preferenze degli ospiti, delle stagioni e delle tendenze culinarie. Assicurarsi che ogni piatto sia di alta qualità e rappresenti il livello di eccellenza dell'hotel.
Gestione della Cucina: Supervisionare tutte le operazioni della cucina, garantendo che il personale lavori in modo efficiente e coordinato. Assicurarsi che gli standard di igiene, sicurezza e qualità siano rigorosamente rispettati.
Formazione del Personale: Formare e sviluppare il personale della cucina, offrendo mentoring, organizzando corsi di aggiornamento e garantendo che tutti i membri del team abbiano le competenze necessarie per preparare e presentare i piatti in modo impeccabile.
Controllo delle Scorte e Acquisti: Gestire l'inventario e le scorte di ingredienti, assicurandosi che siano sempre freschi e di alta qualità. Coordinare con i fornitori per ottenere i migliori prodotti ai prezzi più competitivi e mantenere rapporti di fiducia con i fornitori locali e internazionali.
Costruzione dell'Esperienza Gastronomica: Collaborare con il management dell'hotel per creare un'esperienza culinaria unica e memorabile per gli ospiti, inclusi eventi speciali, degustazioni, e cene a tema. Curare ogni dettaglio, dalla presentazione dei piatti al servizio in sala.
Requisiti
Tecniche Culinarie Avanzate: Padronanza di tecniche culinarie avanzate come la cucina molecolare, sous-vide, affumicatura, e tecniche di presentazione artistica. Capacità di innovare e creare piatti che siano tanto belli quanto deliziosi.
Gestione e Pianificazione del Menu: Competenza nella pianificazione del menù, inclusa la capacità di bilanciare i costi degli ingredienti, ottimizzare l'uso delle scorte e garantire che i menù siano stagionali e bilanciati dal punto di vista nutrizionale.
Competenze di Pastificazione e Panificazione: Abilità specifiche nella produzione di pane, pasticceria e dessert di alta qualità, inclusa la conoscenza delle tecniche di lievitazione, temperaggio del cioccolato e decorazione.
Conoscenza della Sicurezza Alimentare e Normative Igieniche: Conoscenza approfondita delle normative igienico-sanitarie e delle pratiche di sicurezza alimentare. Capacità di implementare e monitorare rigorosi standard HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) per garantire la sicurezza degli alimenti.
Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91 e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.
