**Informations sur l'offre**:
Publish on 04/03/22
(Ref : V - CSRC)
Emploi - 1 an
48 rue d'Anjou
Loroux-Bottereau (Le)
Délégation vignoble
Développement local
**Profil souhaité**:
Filière Technique
Catégorie Autre
Cadre d'emploi : Adjoint-e technique des établissements d'enseignement
**Répondre à cette offre**:
Date limite : 04/04/22
***
**Dans le cadre de sa politique en faveur du soutien à l'autonomie, la qualification et l'emploi des jeunes, ce recrutement est ouvert aux jeunes âgés de 16 ans à 30 ans à la recherche d'un terrain d'apprentissage.
Une attention particulière est accordée aux jeunes en situation de handicap et aux allocataires du RSA.
**
**Le-la cuisinier-ère en collège participe à la réalisation de repas variés et de qualité.
Il réalise des recettes saines, équilibrées et plaisantes pour les élèves, les enseignant-es et l'administration du collège.
Véritable acteur-trice du bien-manger, il-elle promeut au sein de son établissement des produits bio ou labellisés proposés par les agriculteurs-trices ou artisans locaux.
Après quelques années d'expérience, il-elle peut devenir chef-fe de cuisine, véritable chef-fe d'orchestre d'une cuisine collective, de la conception des menus à leur réalisation.
**
**Lieu de formation : CFA Nantes terre Atlantique site Jules Rieffel à Saint-Herblain**
**Lieu de l'apprentissage : Collège Auguste Mailloux - Le Loroux Bottereau**
***
**Vos missions**:
Vous contribuez au bon fonctionnement de la cuisine.
Vous assurez l'entretien des locaux et matériels de cuisine.
- Réaliser les repas (froids et chauds)
- Assurer le service au self des élèves et commensaux, notamment des plats chauds.
- Réceptionner les livraisons de denrées alimentaires et contrôler les quantités et la qualité (température, DLC / DLUO, estampille sanitaire)
- Assurer le nettoyage et la désinfection des cuisines, selon méthode HACCP
- Vérifier les températures des chambres froides et suivre les opérations de traçabilité (plats témoins,) en cas d'absence ou d'empêchement du chef de cuisine
- Participer à la plonge manuelle et au nettoyage des ustensiles
- Entraide si besoin sur certains travaux d'entretien ou de manutention notamment pendant les permanences.
Les plannings et horaires sont définis selon le calendrier établi par l'autorité fonctionnelle
**Compétences attendues**:
- Vous êtes titulaire d'un CAP cuisine
- Vous maitrisez les principes et normes d'hygiène générale et alimentaire
- Vous connaissancez et maitrisez l'utilisation des divers matériels de cuisson et de préparation alimentaire, ainsi que de nettoyage et de désinfection
- Vous connaissancez les règles de sécurité dans l'utilisation des produits et matériels
- Vous aimez le travail en équipe
Répondre par ce site
***
Ou par courrier
Délégation vignoble
Service ressources
2 cours des Marches de Bretagne
CS 39431
44190 Clisson
**Vos contacts**
Dominique PAVAGEAU
Service ressources - Délégation Vignoble
02 44 76 40 27
Philippe FAYET
Chef du service développement local
02 44 76 40 07
Share this page:
Share this page on Facebook - new window
Share this page on Twitter - new window
Share this page on Linkedin - new window
**Lutte contre les discriminations et égalité hommes femmes