Capo Partita Per Ristorante Stellato In Caffè Storico

Capo partita per ristorante stellato in caffè storico Luogo di lavoro: Valle d'AostaDescrizioneSiamo alla ricerca di un capo partita per arricchire il team di "Paolo Griffa al Caffè Nazionale", ristorante a 1*Michelin situato all'interno di uno storico caffè di Aosta.La persona ideale per il ruolo ha almeno1 anno di esperienza in un contesto stellato o in ambiente extralusso e ha solide competenze relative a:conoscenza e capacità di esecuzione delle tecniche di taglio,l'utilizzo della strumentazione presente in una cucina professionaleconoscenza delle tecniche di cottura moderneconoscenza delle corrette procedure di conservazione delle materie primeimpiattamentoGradita la conoscenza di pratiche di foraging e l'amore per la natura.La persona selezionata si occuperà principalmente di:garantire lo standard qualitativo dei piatti proposti in menu, relativamente alla partita assegnatagarantire la pulizia dell'area di lavoro e della cucina in generalepartecipare ad eventi e show cooking nazionali ed internazionaliNecessaria una conoscenza anche basilare della lingua inglese, gradito un livello intermedio (B2).Autonomia, precisione e passione per l'alta cucina sono requisiti fondamentali.ContrattoIl contratto offerto è a tempo determinato di un anno con finalità di assunzione a tempo indeterminato.L'impegno richiesto è a tempo pieno, organizzato in turni spezzati per 5 giorni alla settimanaOrario turni:9:00-14:30/18:00-22:30 (turno spezzato)Previste pause da 30 minuti per il turno del pranzo e per il turno della cena.Giorni liberi: martedì e mercoledì.Lo stipendio mensile offerto è compreso tra 1.500€ e 1.700€ netti e sarà, in ogni caso, commisurato alle esperienze e alle competenze della persona.Possibilità di alloggio a proprie spese per persone con domicilio distante dal luogo di lavoro.Cosa offre l'aziendaAlloggio stagionaleCompetenze necessarieAutonomia gestione della posizioneConoscenza tecniche di taglioConservare le materie prime per alimentiGarantire la pulizia dell'area di lavoroGestione comande della cucinaGestire ordini e forniture della cucinaIdentificare le proprietà nutrizionali degli alimentiMonitorare l'uso dell'attrezzatura da cucinaPreparare le salse da utilizzare nelle pietanzePreparazioniRispettare le porzioni standardTecniche di cottura moderneUtilizzare gli strumenti di cucinaUtilizzare le tecniche di riscaldamento degli alimenti Riferimento: offerta-di-lavoro-cuoco-capo-partita-aosta-ayt Titolo di studio minimo: Comune e/o quartiere: Valle d'Aosta