Capo Partita

Stiamo cercando un Capo partita appassionato e competente per il team della Trattoria Casottel a Milano.
Casottel è un termine dialettale che indica proprio la struttura che ospita il locale dal 1990: un casotto, una cascina con cortile e bocciofila, che viene preservato con amore.
I piatti del locale appartengono alla tradizione milanese e a quella mantovana.
Il Casottel è il luogo giusto per dimenticare di vivere in una metropoli, e ricordarsi di essere a Milano.

La persona ideale avrà almeno un anno di esperienza nel ruolo e sarà in grado di gestire autonomamente la propria posizione. Sarà responsabile della gestione delle comande in cucina, della preparazione di deliziose pietanze, della conservazione delle materie prime, del monitoraggio dell'uso dell'attrezzatura da cucina e della pulizia dell'area di lavoro.
Sono considerate anche candidature con esperienza minore.

Inoltre, la persona selezionata dovrà dimostrare competenze tecniche di taglio, conoscenza delle proprietà nutrizionali degli alimenti, capacità di preparare salse e utilizzare gli strumenti di cucina. Sarà fondamentale rispettare le porzioni standard e utilizzare tecniche di cottura moderne per garantire un risultato eccellente.
Gradita esperienza nella lavorazione della pasta fatta a mano.

La ricerca è finalizzata all'individuazione di una figura interessata a crescere professionalmente insieme all'attività, attraverso l'approfondimento della conoscenza dei piatti tradizionali e la sperimentazione di nuove proposte culinarie, nel rispetto dei valori e della filosofia dell'attività.